Terrine Carottes, Brocolis ( sans oeuf )

Préparation

• Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
  Rincer le brocolis, diviser-le en petits bouquets.
• Faire cuire séparément les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  Égoutter les légumes.
• Passer le brocolis dans un moulin à légumes avec la grosse grille. Il ne faut pas obtenir une texture fine et lisse, mais au contraire avoir des petits morceaux.
• Écraser les rondelles de carottes à l'aide d'une fourchette.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Incorporer 10 cl de crème liquide dans chaque purée de légumes. Saler, poivrer et parfumer avec 1 à 2 pincées de muscade râpée.
• Dans une casserole, porter à ébullition 5 cl d'eau avec le demi cube de bouillon émietté.
• Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée entre vos mains et laisser-la se dissoudre.
• Répartir en part égale dans les 2 purées.
• Tapisser un moule à cake de film étirable en laissant retomber largement les bords à l'extérieur. Lisser le film pour chasser les plis.
• Remplir le moule en étalant la purée de carottes puis celle de brocolis. Lisser la surface.
• Rabattre les bords du film étirable sur le dessus. Réserver au frais au moins 4 h.