Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade

Plat

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

Pour la purée :

• 4 panais
• 4 pommes de terre
• du sel
• du poivre
• de la muscade et du beurre

Pour la viande :

• 4 pavés de biche de cerf
• du sel et du poivre

Pour la sauce :

• 1 tasse de griottes surgelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de grenade

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Préparation

• Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon.
• Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
• Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.

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