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Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade
Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade
Préparation
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Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
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Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon.
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Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
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Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
Accord vin : Que boire avec ?
Madiran
Languedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blanc
Beaujolais, Blanc
Crozes Hermitage rouge
Vallée du Rhône, Rouge
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