Tourtons des alpes

Plat

6 parts

moyen

50 min

595 Kcal

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Un petit chausson délicieux au bon goût de saumon

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais (petits)
• 2 échalotes
• Huile d'olive
• 50 cl de crème liquide
• Quelques brins d'aneth
• Sel
• Poivre

Pour la pâte à ravioles :

• 300 g de farine
• 2 cuil. à s. d'huile d'olive
• Sel
• 50 cl d'eau

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Préparation

• Commencez par préparer votre pâte à ravioles en mettant dans le bol du robot : la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte qui se détache de la paroi du bol. Mettre cette boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps de repos, émincez les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, rajouter les filets de saumon.
• Émiettez le mélange et assaisonnez selon votre goût. Réservez.
• Sortir la pâte à raviole du frigo et la pétrir quelques minutes. Si vous avez un laminoir passez votre pâte dedans et faite des rubans assez fins.
• Étalez sur votre plan de travail en mettant de la farine. Prendre votre préparation au saumon et confectionnez vos ravioles en prenant bien soin de les refermez correctement.
• Déposez dans une assiette farinée pour éviter qu'ils ne collent.
  
  Faites bouillir une casserole d'eau salée et plonger vos ravioles quelques minutes.
  
  Bien les égoutter.
• Dans une casserole, verser la crème liquide (moi j'ai rajouté une cuillère à soupe de mascarpone) avec les brins d'aneth, salez et poivrez et faite chauffer le tout doucement.
  
  Dans une assiette de présentation dresser vos ravioles avec votre crème sur le dessus.

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