Attention, toutes les citrouilles ne se valent pas! Découvrez les différentes variétés et leurs utilisations en cuisine!

Ah, la citrouille! Ce légume d’automne qui, en plus d’être joli avec sa couleur orange éclatante, cache une richesse incroyable en nutriments. Vous avez déjà craqué pour son goût légèrement sucré? C’est normal! Non seulement elle fait plaisir à nos papilles, mais elle regorge de bêta-carotène, parfait pour la santé des yeux et le renforcement du système immunitaire. Bref, la citrouille, c’est un concentré de bienfaits, mais pas que... elle a aussi ce pouvoir magique de s’adapter à toutes sortes de recettes.

Vous en doutez? Allez, on vous embarque dans un tour d’horizon des différentes variétés de courges, avec leurs petites particularités et surtout, plein d’idées pour les cuisiner!

Courge butternut: L'indétrônable en cuisine!

La courge butternut, aussi connue sous le nom de courge musquée, vous la reconnaissez facilement avec sa forme de poire géante et sa peau beige. Mais ce qui fait sa célébrité, c’est sa chair orange vive et son goût doux, avec une touche de noisette… Un vrai régal

Les avantages: Riche en bêta-carotène (et donc en vitamine A), elle fait du bien à la peau et aux yeux. Vous y trouverez aussi une belle dose de vitamine C pour booster votre système immunitaire, et du potassium pour aider à réguler la tension artérielle.
Utilisations en cuisine: Elle est parfaite pour les soupes, les veloutés, ou encore les purées. En plus, sa texture crémeuse est idéale pour les sauces ou pour être rôtie. Un vrai passe-partout en cuisine!

Citrouille Delica: Le trésor du Japon

Direction le Japon avec la citrouille Delica! Cette variété à la peau vert foncé et à la chair orange intense fait sensation. Plus précoce que ses cousines, elle s’invite volontiers dans les plats italiens avec son goût doux.

Les avantages: Tout comme la butternut, la Delica est bourrée de bêta-carotène et peu calorique. En bonus? Elle est une excellente source de vitamines E et de minéraux comme le calcium, le potassium et le phosphore.
Utilisations en cuisine: Rôtie avec des épices, dans un gratin ou même en gnocchis, la Delica sait tout faire. Elle se glisse aussi volontiers dans des desserts à la citrouille. Oui, oui, sucré ou salé, elle est toujours au top!

Potiron de Mantoue: Le Roi des Tortelli

Place à une star italienne: le potiron de Mantoue! Avec sa forme arrondie et aplatie, sa peau épaisse vert-gris, et sa chair orange vif, il est particulièrement prisé dans la cuisine du nord de l'Italie. Sa texture ferme et sucrée en fait un incontournable des plats traditionnels.

Ses bienfaits: Peu calorique mais rassasiant, il est riche en fibres, ce qui aide à une bonne digestion. Un bon allié pour stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Utilisations en cuisine: C’est l’ingrédient de choix pour les tortelli à la citrouille, un classique italien. Mais il se prête aussi bien aux soupes, entrées ou encore dans les pâtisseries. Sa chair sucrée est un véritable atout pour créer des plats gourmands et légers à la fois!

Courge Hokkaido

Venue tout droit de l'île japonaise du même nom, la courge Hokkaido (ou Uchiki Kuri) est une petite variété rouge vif, toute mignonne avec sa forme ronde. Ce qui la rend géniale? Vous pouvez la cuisiner avec la peau! Eh oui, zéro gaspillage et surtout, gain de temps.

Avantages: En plus d'être riche en fibres, elle contient des vitamines A, C et B6. Et cerise sur le gâteau: elle est aussi une bonne source de magnésium pour des os en pleine forme!
Utilisations en cuisine: Sa peau comestible la rend parfaite pour des soupes rapides, des ragoûts ou des plats rôtis. Et sa saveur douce, presque châtaigne, fait des merveilles dans les desserts comme le pain à la citrouille ou des gâteaux.

Courge spaghetti

Si vous ne connaissez pas encore la courge spaghetti, vous allez l’adorer! Cette variété cache une petite surprise dans sa chair. Une fois cuite, elle se transforme en de longs filaments qui ressemblent… à des spaghettis! Une super option pour les fans de pâtes qui veulent une alternative plus légère.

Les avantages: Elle est pauvre en calories et en glucides, ce qui en fait une alliée pour des repas légers. Elle regorge aussi de fibres et de vitamines B, parfaites pour le métabolisme énergétique.
Utilisations: Après cuisson, il suffit de gratter la chair pour obtenir des "spaghettis"! Ensuite, à vous de les napper de votre sauce préférée ou de les associer à des légumes. Un plat léger, original et ultra satisfaisant :-)

Conclusion :

Avec autant de variétés et de bienfaits, il serait dommage de ne pas inviter la citrouille plus souvent dans vos assiettes. Peu importe la version que vous choisissez, la citrouille a toujours quelque chose à vous offrir: des bêta-carotènes pour des yeux en forme, des fibres pour bien digérer et des vitamines en pagaille. Bref, elle a tout pour plaire!

Alors, prêt à tester toutes ces délicieuses courges dans vos plats et à profiter de leurs bienfaits? ;-)