Pâtes à la citrouille et chair à saucisse
On vous propose une nouvelle idée de garniture pour vos pâtes ! Et croyez-nous, vous aussi vous craquerez pour cette association légèrement sucrée grâce à l'apport de la citrouille. Ca sera aussi l'occasion de cuisiner cette courge d'une autre manière qu'en velouté ou simplement revenue au four ;-) Bref, carton plein pour cette recette réconfortante quand on ne sait pas quoi manger durant les dîners d'automne / hiver.
Ingrédients
Préparation
Emiettez la chair à saucisse et placez-la dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Si vous avez des saucisses dans le frigo à la place de la chair à saucisse, utilisez-les ! Enlevez simplement la partie transparente autour de la saucisse et récupérez la chair.
Faites revenir la chair à saucisse avec l'huile d'olive sur feu vif pendant 3-4 minutes tout en remuant.
Ajoutez le vin blanc et continuez de remuer jusqu'à que l'alcool s'évapore.
Réservez cette préparation dans un bol.
Préparez la citrouille : enlevez la peau et coupez la chair en petits morceaux afin d'assurer une cuisson plus rapide.
Après avoir finement coupé l'oignon, faites-le revenir avec un filet d'huile d'olive dans la même poêle que la chair à saucisses.
Ajoutez les brins de romarin et les morceaux de citrouille puis laissez cuire un peu tout en mélangeant.
Retirez les brins de romarin et ajoutez un demi verre d'eau dans la poêle. Laissez cuire à couvert 18 minutes sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps.
Faites cuire les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet.
Ecrasez le potiron à l'aide d'une cuillère en bois (cela vous donnera presque la texture d'une purée). Ajoutez la chair à saucisses que vous aviez réservée et du poivre. Mélangez.
Ajoutez une cuillère d'eau de cuisson des pâtes, mélangez et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les pâtes aient finies de cuire.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle directement avec la garniture.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Il ne vous reste plus qu'à servir vos pâtes dans une assiette et à les déguster !
Conseils et astuces
Combien de temps puis-je conserver les pâtes à la citrouille et saucisse ?
Vous pourrez les placer dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
Comment réchauffer mes restes de pâtes ?
Placez vos pâtes dans une poêle ou une casserole sur feu moyen avec un peu d'eau et réchauffez-les tout en mélangeant.
Par quoi remplacer la chair à saucisse ?
Pour une association de saveurs parfaite, vous pourrez associer la citrouille à du bacon ou à des crevettes. Vous nous en direz des nouvelles ;-)
Quelle forme de pâtes est recommandée pour cette recette ?
Nous vous recommandons des pâtes courtes telles que des rigatoni, mezze maniche, paccheri, tortiglioni ou fusilloni.
Comment rendre ce plat encore plus crémeux ?
N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche pour un rendu encore plus doux.
Que faire de la citrouille qu'il me reste (si le morceau acheté était plus grand que ce dont j'avais besoin) ?
Rien de mieux qu'un bon velouté bien onctueux pour réchauffer vos papilles. Facile à faire, on vous conseille notre recette en cliquant ici.
Nutrition
- Glucides: 62.1g
- Lipides: 23.8g
- Gras sat.: 7.2g
- Protéines: 27.9g
- Fibres: 5.8g
- Sucre: 4.5g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 18
