Cette astuce de présentation va sauver votre repas !
Que ce soit pour vos recettes salées ou sucrées, les verrines apporteront à votre présentation une allure chic et raffinée. N'importe quel aliment et préparation peuvent être glissés dedans en toute facilité pour un résultat waouw! Car oui, les verrines se dégustent d'abord avec les yeux. Ensuite, munis d'une petite cuillère, vos invités pourront en déguster le contenu.
D'ailleurs saviez-vous qu'elles étaient nées en 1994 dans les cuisines de Philippe Conticini? Ce grand pâtissier français cherchait un moyen réinventer sa cuisine mais aussi la présentation de ses recettes. C'est ainsi qu'il eu l'idée de présenter dans un verre à bourgogne des recettes traditionnellement disposées dans des assiettes. Grâce au principe d'étages et de la transparence, il put "déstructurer" les recettes et leur donner un coup de fouet! La verrine était née ;-)
Ici, on vous propose aussi de vous prêter au jeu en testant nos meilleures recettes de verrines sucrées et salées ;-) N'oubliez pas aussi de lire nos astuces pour les rendre les plus parfaites possible.
Et vous, quelles sont les recettes que vous aimez présenter en verrine? Dîtes-nous en commentaire!
Quelle est la contenance d'une verrine parfaite?
Vous aurez le choix entre plusieurs tailles de verrines: petites, moyennes ou grandes. Tout dépendra du moment du repas où vous les servirez. Si c'est pour un apéritif, l'idéal sera d'utiliser les petits formats. Pour une entrée, le format moyen sera parfait tandis que le grand format conviendra au dessert.
Comment remplir mes verrines proprement?
Afin d'avoir de belles couches bien distinctes dans vos verrines, qui les rendront encore plus appétissantes, utilisez une poche à douche! Si vous n'en avez pas, vous pourrez prendre un sachet de congélation dont vous couperez un coin. Vos mousses et crèmes pourront être disposées en toute propreté :-) Sinon pensez aussi aux entonnoirs.
Puis-je faire mes verrines la veille?
Généralement, les ingrédients ou préparations que nous mettons en verrines demandent un temps de repos. Il est donc très pratique de les réaliser la veille afin que les saveurs aient le temps de se mélanger et les préparations de prendre. Dans le cadre de tiramisu, mousse ou bavarois par exemple, l'idéal est de les faire la veille et de les laisser reposer au frais. Pour des verrines apéritives, vérifiez tout de même que les ingrédients que vous associez ne vont pas noircir avec le repos ;-)
