La meilleure variété de pommes de terre pour réussir votre purée, c'est celle-ci !

La variété la plus largement recommandée pour faire de la purée est la pomme de terre Russet, également connue sous le nom de pomme de terre Idaho. Voici les raisons pour lesquelles la Russet est considérée comme la meilleure option :

Une texture farineuse : Les pommes de terre Russet ont une texture farineuse qui les rend parfaites pour la purée. Elles sont riches en amidon et ont une teneur en eau relativement faible, ce qui permet d’obtenir une purée légère et aérée, qui ne sera pas collante ou élastique.

Son absorption: Les Russet absorbent très bien les liquides, ce qui signifie que vous pouvez ajouter du lait et du beurre sans que la purée ne devienne trop liquide. Cela permet d'obtenir une texture crémeuse et onctueuse.

Une saveur neutre: Les pommes de terre Russet ont une saveur douce et neutre, ce qui les rend parfaites pour accompagner une grande variété de plats sans dominer les autres saveurs.

- Choisissez des pommes de terre Russet fermes sans taches ou bosses.

- Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.

- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

- Égouttez bien les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou écrasez-les avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette.

- Ajoutez du beurre, du lait chaud, de la crème, du sel et du poivre selon vos goûts, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.