-
Page d'accueil - Ptitchef
-
Dossiers
-
Métaux lourds dans les aliments pour bébés : le danger caché qui pourrait nuire à la santé de votre enfant
Métaux lourds dans les aliments pour bébés : le danger caché qui pourrait nuire à la santé de votre enfant
mercredi 29 janvier 2025 11:01
L’alimentation des enfants ne se résume pas à des apports en nutriments et en énergie. Elle joue un rôle fondamental dans leur croissance, leur développement cognitif et leur bien-être général. Pourtant, certains aliments du quotidien cachent des dangers insoupçonnés: les métaux lourds.
Cadmium, arsenic, plomb et mercure sont des substances toxiques présentes dans l’environnement qui s’infiltrent dans notre alimentation. Bien que les adultes y soient aussi exposés, les enfants sont particulièrement vulnérables, car leur organisme est encore en développement et peine à éliminer ces toxines. Leur accumulation peut avoir des conséquences graves, allant de troubles neurologiques à des maladies rénales ou osseuses, voire un risque accru de cancers.
Quels sont les aliments les plus concernés et comment les éviter? Voici un tour d’horizon des précautions à prendre pour protéger la santé des plus jeunes.
Mercure (+10 ans)
Le mercure est un métal lourd particulièrement dangereux pour les enfants en raison de sa toxicité pour le système nerveux en développement. Sa forme la plus nocive, le méthylmercure, s'accumule dans les tissus des grands prédateurs marins, atteignant des niveaux inquiétants chez des espèces telles que le thon rouge ou les requins.
Quels sont les aliments à éviter? Pour protéger la santé des enfants, l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) recommande que les enfants de moins de 10 ans ne consomment pas ces poissons et que ceux âgés de 10 à 14 ans limitent leur consommation à un maximum de 120 grammes par mois.
Opter pour des poissons plus petits, situés plus bas dans la chaîne alimentaire, comme le saumon, le merlu ou le cabillaud, est une alternative plus sûre pour garantir une alimentation saine sans risque d'empoisonnement au mercure.
Pour en savoir plus : Recommandations relatives à la présence de mercure dans les poissons (AESAN)
Responsable (+7 ans)
Le plomb est un métal hautement toxique qui peut avoir des conséquences dévastatrices sur le développement des enfants. Même à l'état de traces, sa présence dans l'organisme d'un enfant peut causer des dommages neurologiques irréversibles, affectant l'apprentissage, la mémoire et le comportement. Une exposition prolongée au plomb est liée à une réduction du QI et à des problèmes d'attention et de comportement.
Quels sont les aliments à éviter? Pour réduire le risque d'exposition, la consommation de viande d'animaux chassés avec des munitions au plomb, tels que le chevreuil, le sanglier, le cerf, le lièvre ou la perdrix, est déconseillée jusqu'à l'âge de 7 ans au moins.
Optez pour: Vous pouvez inclure des protéines telles que le poulet, la dinde et le poisson blanc.
Pour en savoir plus : Recommandations relatives à la présence de plomb dans les aliments (AESAN)
Arsenic (+6 ans)
L'arsenic est un métal lourd hautement toxique qui se trouve naturellement dans le sol et dans l'eau. Une exposition prolongée à sa forme inorganique peut causer de graves dommages à la santé des enfants, notamment des lésions cutanées, des problèmes de développement neurologique et un risque accru de cancer plus tard dans la vie.
Quels sont les aliments à éviter? Pour minimiser le risque d'exposition, il est recommandé d'éviter la farine de riz, les boissons à base de riz et les crêpes de riz jusqu'à l'âge de 6 ans. Bien que le riz puisse être inclus dans l'alimentation des enfants, il est essentiel de le laver soigneusement avant de le cuire afin de réduire la présence d'arsenic. Le riz brun contient des quantités plus élevées d'arsenic que le riz blanc, il ne doit donc être proposé qu'occasionnellement et doit toujours être soigneusement lavé au préalable.
Des alternatives plus sûres : vous pouvez proposer des céréales à faible teneur en arsenic telles que l'avoine, le blé et le quinoa, ainsi que des légumes secs tels que les lentilles et les pois chiches.
Pour en savoir plus: L'arsenic selon l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN)
Cadmium (+3 ans)
Le cadmium est un métal lourd présent dans l'environnement en raison des activités industrielles et agricoles, qui s'accumule dans certains aliments faisant partie de l'alimentation quotidienne. Bien que l'absorption intestinale du cadmium soit faible (3 à 5 %), une fois dans l'organisme, son élimination est extrêmement lente, ce qui lui permet de s'accumuler et de causer de graves lésions rénales et osseuses au fil du temps.
Quels sont les aliments à éviter? Pour éviter l'exposition au cadmium pendant l'enfance, il est recommandé de ne pas proposer de têtes de crustacés et de corps de crabes aux enfants de moins de 3 ans. En outre, il est essentiel de prêter attention aux bouillons et aux soupes de fruits de mer, car ils peuvent avoir été préparés avec ces ingrédients et contenir des concentrations élevées de ce métal lourd.
Optez pour : Comme alternative sûre, il est recommandé de consommer des poissons blancs comme le colin et la sole, des viandes maigres comme le poulet et la dinde, et des légumes à faible risque comme les carottes et les courgettes.
Pour en savoir plus : À propos de l'exposition au cadmium
Conclusion: une vigilance nécessaire pour une alimentation saine
Il est essentiel d'assurer une alimentation saine pendant l'enfance pour prévenir l'exposition aux métaux lourds. Les parents et les personnes qui s'occupent des enfants doivent être informés des sources potentielles de ces contaminants et suivre les recommandations des autorités sanitaires afin de minimiser les risques associés!
Vous pouvez également être intéressé par :
Risque d’étouffement : les aliments à bannir pour les petits de moins de 5 ansLes faits sont choquants : aux États-Unis, environ un enfant meurt tous les cinq jours à la suite d'un étouffement lié à l'alimentation. Ce type d'accident est l'une des principales causes de décès accidentel chez les enfants de moins de cinq ans. Dans cet article, nous allons énumérer les 9 aliments les plus dangereux pour eux afin de minimiser les risques et d'éviter les accidents.
Alimentation de bébé : découvrez les 12 aliments à ne jamais donner à votre enfant avant un an!L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande l'allaitement maternel exclusif pendant les six premiers mois de la vie de l'enfant ou, à défaut, les préparations pour nourrissons. À partir de 6 mois, une alimentation complémentaire peut être mise en place, en introduisant une variété d'aliments à côté du lait maternel ou des préparations pour nourrissons, qui resteront l'aliment principal de leur alimentation. De cette manière...
Est-il sûr de cuisiner avec de l’alcool quand on cuisine pour des enfants? Ce qu'il faut savoir!Dans le monde culinaire, l'alcool est utilisé pour rehausser les saveurs et créer de délicieuses recettes. Qu'il s'agisse d'un ragoût au vin, de crevettes flambées au whisky ou d'un dessert à la liqueur, ces techniques sont courantes dans la gastronomie. En outre, il existe une croyance populaire profondément ancrée selon laquelle "l'alcool s'évapore complètement lors de la cuisson". Cependant, ce mythe, bien que largement répandu, n'est pas...
PatriciaPassionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)