Reconnaître un bon matcha : Notre guide pour les amateurs de ce thé très prisé!

1. Les différences de prix

L'un des premiers éléments à prendre en compte est le prix. Il existe un écart colossal: vous pouvez trouver du matcha à 0,10 € le gramme, tandis que d'autres peuvent atteindre 2 € ou plus. Pourquoi cette disparité? Plusieurs facteurs influent sur le coût :

• Origine: Le meilleur matcha provient du Japon, où des méthodes de culture soignées sont appliquées. En revanche, le matcha de qualité inférieure vient souvent de Chine, où la quantité prime sur la qualité.
• Culture et récolte: Le matcha japonais est cultivé à l'ombre, ce qui augmente sa teneur en chlorophylle. De plus, la récolte se fait à la main, contrairement aux méthodes mécaniques utilisées pour les produits moins chers.
• Transformation: Un bon matcha est moulu lentement dans des moulins en granit, tandis que les variétés de moindre qualité sont souvent traitées de manière industrielle, ce qui altère leur goût et leur texture.

2. Caractéristiques visuelles et sensorielles

La couleur, l’arôme et le goût sont des indicateurs cruciaux de la qualité du matcha :

• Couleur: Un bon matcha présente un vert éclatant, parfois décrit comme un vert jade. Une teinte jaunâtre ou brune indique une qualité inférieure.
• Arome: Le matcha de qualité dégage des notes florales et umami, tandis que le mauvais matcha peut avoir une odeur chimique ou désagréable.
• Goût: Un bon matcha est doux et sucré, avec une texture onctueuse. À l’inverse, le matcha de moindre qualité a souvent un goût amer ou acide et une texture granuleuse.

3. Le bio

La question du bio se pose souvent. En général, les standards de qualité au Japon sont plus élevés, ce qui rend le label bio moins crucial pour le matcha. Toutefois, pour le matcha en provenance de Chine, un label bio est fortement recommandé afin de minimiser les risques liés aux résidus de pesticides. Ainsi, même si un matcha n'est pas labellisé bio, tant qu'il provient du Japon, il peut être de bonne qualité.

4. Choisir un bon fournisseur

En raison de la popularité du matcha, le nombre de fournisseurs a considérablement augmenté. Voici quelques conseils pour choisir un bon fournisseur :

• Transparence: Recherchez des vendeurs qui fournissent des informations claires sur l’origine et les méthodes de production de leur matcha. Méfiez-vous des prix trop bas, souvent indicatifs de produits de moindre qualité.
• Évaluation: Un bon matcha devrait coûter au moins 1 € le gramme pour garantir sa qualité. Il est important de tester différents fournisseurs et de comparer les options pour trouver celui qui vous convient le mieux.

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Matcha et thé vert : Quelles sont les différences?

Dans le monde des thés, le matcha et le thé vert sont comme des rockstars, très populaires et appréciés, mais il arrive que les gens les confondent ou les utilisent comme s'ils étaient identiques. Bien qu'ils proviennent tous deux de la même plante, Camellia sinensis, ils présentent de nombreuses différences dans leur culture, leur préparation et même les avantages qu'ils procurent. Nous vous donnons ici une explication simple des points clés afin que vous sachiez comment les utiliser.

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