Saviez-vous que le fer et la vitamine C aident à combattre la fatigue ?

Petit cours de SVT: le rôle du fer dans la lutte contre la fatigue

Le fer est un minéral indispensable pour le bon fonctionnement de notre organisme. Il est essentiel à la production d'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers les cellules du corps. Une carence en fer peut entraîner une anémie ferriprive, caractérisée par une diminution de la capacité du sang à transporter l'oxygène, ce qui provoque une fatigue intense, des vertiges et une faiblesse généralisée.

Les sources de fer se divisent en deux catégories: le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique, présent dans les produits d'origine animale comme la viande rouge, le poisson et la volaille, est mieux absorbé par notre organisme. Le fer non héminique, que l'on trouve dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes verts à feuilles, les légumineuses et les céréales complètes, est moins bien absorbé. Cependant, il existe des moyens d'optimiser cette absorption.

La vitamine C, un amplificateur naturel de l’absorption du fer

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un puissant antioxydant qui joue plusieurs rôles cruciaux dans notre corps, dont celui de renforcer le système immunitaire. Mais son rôle dans l’absorption du fer est particulièrement important. En effet, la vitamine C peut augmenter l'absorption du fer non héminique en le transformant en une forme plus facilement assimilable par notre organisme.

Associer des aliments riches en fer non héminique avec des aliments riches en vitamine C peut considérablement améliorer l'absorption du fer. Par exemple, ajouter du jus de citron à une salade de légumes verts ou consommer des fruits riches en vitamine C comme les oranges, les kiwis et les fraises avec des repas contenant des légumineuses peut faire une grande différence.

De super combinaisons pour combattre la fatigue :

Quinoa et légumes verts: Mélangez du quinoa, de la courgette, des poivrons rouges et de la carotte. Petit plus: ajoutez du jus de citron pour un apport en vitamine C.

Lentilles et tomates: Préparez vos lentilles avec des tomates cerises fraîches. Les tomates étant riches en vitamine C, elles augmentent l'absorption du fer contenu dans les lentilles.

Smoothie vert: Mixez de la banane, de l’orange, du persil et pleins d’autres super ingrédients pour un apport riche en fer, mais aussi en vitamine C.

Tartine d’houmous et poivrons: Tartinez du pain complet avec de l’houmous (riche en fer) et ajoutez des tranches de poivrons rouges crus pour la vitamine C.

Quinoa aux légumes et poulet

Salade de lentilles tomates et feta

Smoothie vert fruité favori des enfants et jus vert régénérateur de mamans

Houmous libanais onctueux

Conseils pour maximiser l’absorption du fer :

Outre la consommation d’aliments riches en fer et en vitamine C, quelques astuces supplémentaires peuvent aider à maximiser l'absorption du fer :

Évitez le thé et le café pendant les repas, car ils contiennent des tanins qui peuvent inhiber l'absorption du fer.

Préférez les cuissons douces comme la vapeur, qui préservent mieux les nutriments des aliments.

Consommez des sources de fer à différents moments de la journée pour éviter une surcharge digestive.