Qu'est-ce que le Maïzena ?

Comment se fait-il que le caramel tourne amer et comment faire pour que ça ne se produise pas ? Merci

La maïzena est extraite du maïs. Elle peut remplacer la farine ou la fécule de pomme de terre. Sa texture est légère, elle semble moins épaissir que la farine. Elle se délaie dans un peu de liquide froid : eau, lait, puis on l'ajoute à un liquide chaud et l'on fait cuire quelques minutes. Je l'utilise régulièrement dans mes béchamels.