Confiture de tamarillo au poivre de Sichuan

Name: Confiture de tamarillo au poivre de sichuan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de tamarillos bien mûrs; 1 kg de sucre; 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan*; * pour une touche encore plus açorienne, on peut remplacer le poivre de Sichuan par une quantité équivalente de grains de poivre de la Jamaïque.

Accompagnement

6 parts

10 min

30 min

facile

Confiture de tamarillo au poivre de Sichuan

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Ingrédients

1 kg de tamarillos bien mûrs
1 kg de sucre
1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan*
* pour une touche encore plus açorienne, on peut remplacer le poivre de Sichuan par une quantité équivalente de grains de poivre de la Jamaïque.

Préparation

Laver, égoutter et sécher les tamarillos. Les couper en morceaux, sans les peler ni éliminer les graines.
Placer les morceaux de fruits dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une purée épaisse.
Transférer la purée de tamarillos dans un récipient de cuisson antiadhérant et ajouter le sucre.
Mélanger et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire pendant 25-30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que la cuillère en bois arrive à tracer un sillon bien net au fond de la casserole.
Concasser grossièrement les grains de poivre dans un mortier et les incorporer à la confiture en fin de cuisson.
Distribuer la confiture encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés et fermer hermétiquement.
Réserver les pots couvercles tournés vers le bas jusqu'à ce que la confiture refroidisse.

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