Confiture de tomates vertes et citron

Préparation

• Laver les tomates et les couper en quartiers. Ôter la partie blanche centrale mais laisser peau et pépins.
• Enlever tout de même les parties abîmées pour ne garder que morceaux sains du fruit.
• Dans une bassine, déposer les quartiers de tomates, ajouter le sucre et le jus d'un citron.
• Couper le demi citron en tranches fines puis le détailler en quartiers et les ajouter aux tomates.
• Bien mélanger et laisser reposer une nuit.
  On peut mélanger à plusieurs reprises pour bien dissoudre le sucre.
• Le lendemain, porter les tomates à ébullition puis à feu doux cuire environ 40 minutes.
• Pour vérifier la cuisson, déposer une goutte de confiture sur une coupelle très froide.
• Pendant la cuisson stériliser les pots en les plongeant 10 minutes dans une eau en ébullition.
• Sans les essuyer, les faire sécher à l'envers sur un torchon propre.
• Quand la confiture est prête, passe toujours un petit coup de mixeur pour éviter les gros morceaux que l'on retrouvera sur la tartine.
• Remplir alors les bocaux avec la confiture très chaude, mettre le couvercle et retourner le pot tout de suite.
• Le laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.