Placer dans une casserole les carottes râpées, le sucre et les graines noires contenues dans les capsules de cardamome. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
Dès le début des bouillonnements baisser le feu et laisser mijoter à feu doux. Les carottes doivent confire et devenir transparentes.
Préchauffer votre four à 200°, découper votre pâte brisée et garnir vos moules, badigeonner les bords des tartes de jaune d'oeuf.
Cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 à 15 minutes selon la taille de vos tartelettes.
Après refroidissement, garnir de carottes confites et parsemez de noisettes concassées.
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