Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes!

mercredi 26 novembre 2014 15:11

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année! Mais attention, pas question de rester classique! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités. Et entre nous, quoi de mieux que le titre de meilleure hôte pour bien finir l'année?!

Ainsi on se la joue pro en concoctant du début à la fin toutes sortes d'amuse-bouches. Au lieu de présenter des toasts classiques réalisés à base de pain, faites des blinis! Leur moelleux se mariera très bien avec n'importe quelle garniture. Salez vos madeleines, chauffez vos huitres, picorez vos brochettes et la surprise sera assurée.

// Retrouvez notre dossier complet sur les fêtes de fin d'année ici //

Les blinis :

Réalisez une montagne de blinis natures ou originaux (petits pois / menthe par exemple). Une fois prêts, agrémentez-les de tout un tas de garniture qui les sublimeront.

Blinis aux petits pois et à la menthe

Blinis au sarrasin, crème de thon à la betterave

Minis blinis de saumon aux truffes...

Toasts de blinis aux oeufs brouillés et magret de canard séché

Toasts au saumon et à l'avocat

Les tartares :

Associez du poisson à des fruits dans vos tartares. Le côté sucré/salé présenté dans des verrines vous permettra de créer des amuse-bouches tout en fraicheur.

Tartare de tomates, concombre et thon

Tartare pamplemousse-avocat-crevettes, citron vert & wasabi

Tartare de saumon/mangue/avocat

Tartare de crevettes et saumon fumé

Tartare de sardines !!!

Tartare bien frais au saumon et pomme verte

Les rillettes :

Au placard les classiques rillettes que l'on mange tout l'année! Cette fois-ci, ce sera du fait maison! Armez-vous de vos plus baux poisson,s ou viandes, quelques épices et le tour sera joué.

Rillette de sardine & bâtonnet de carotte

Toasts rillettes de thon

Rillettes de canard à l'orange

Rillettes aux 2 saumons et fromage blanc 0%

Rillettes de crabe

Rillettes de poulet moutarde pistache

Les madeleines salées :

Des madeleines, on en déguste souvent en dessert ou goûter, donc sucrées. Surprenez vos invités en leur proposant des versions salées!

Madeleine cabillaud et safran au basilic

Madeleines salées : feta/ciboulette versus gorgonzola/noix

Madeleines au roquefort et aux raisins secs

Mini madeleines aux crevettes et curry

Madeleines au saumon fumé

Madeleines jambon et olives

Les huîtres :

On le sait, les huîtres sont parfaites natures. Cependant, si vous souhaitez innover tout en restant original, il vous sera possible de les gratiner, paner ou de les accompagner d'assaisonnements divers et variés.

Huitres gratinées du nord

Huîtres panées

Huîtres chaudes

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Les roulés :

Les gâteaux roulés, c'est comme les madeleines, le plus souvent, ils sont sucrés. Et bien non! Cette année on bouscule les codes et on présente des petits roulés ou palmiers salés.

Roulés apéritifs au poivron grillé

Roulés feuilletés à la tomate et au bacon

Roulés apéritives de courgettes au saumon

Roulés au chorizo

Petits feuilletés roulés au thon

Roulés de saumon au chèvre et asperges

Les gaspachos :

Faites entrer l'Espagne dans votre intérieur avec nos recettes de gaspachos. Si les tomates ne vous tentent pas, rien ne vous empêche de les remplacer ou agrémenter.