Gaspacho de poivrons jaunes (IG bas)

Préparation

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  Faites revenir l'oignon émincé dans une cuilllère à soupe d'huile ou un filet d'eau, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  Ajoutez alors les poivrons coupés en cubes, les tomates coupées en morceaux, l'ail, sel, poivre et piment d'Espelette.
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  Mélangez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  Ajoutez le bouillon chaud qui doit à peine recouvrir le tout, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.
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  Retirez du feu, sortez tous les légumes avec une écumoire et passez-les au moulin à légumes.
  Ajoutez un peu de bouillon à la pulpe recueillie pour obtenir la texture désirée.
  Laissez refroidir puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
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  Vous pouvez ajouter des dés de chorizo que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle bien chaude.