Bricks aux blettes, champignons et brousse

Préparation

• Séparer les feuilles des tiges de blettes. Coupez les tiges en lanières sur le sens de la largeur. Épluchez les
  gousses d'ail. Trancher les champignons.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les côtes de blettes et les champignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé, assaisonner. Effeuiller le thym dans la préparation.
• Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation des liquides.
• Pendant ce temps, préparer la sauce dans une casserole, faites fondre le beurre et ajouter la farine.
• Faites cuire la farine quelques minutes en mélangeant constamment. Ajouter le bouillon de volaille tiède. Amener lentement à ébullition tout en mélangeant. Retirer du feu puis.
• Ajouter la brousse puis l’œuf en mélangeant vigoureusement. Assaisonner et ajouter la muscade râpée. Verser sur les côtes de blettes. Mélanger.
• Pour la confection des bricks... Répartissez les feuilles de blettes bien à plat sur les feuilles de brick. Déposer le mélange brousse-blettes au centre.
• Rabattre les cotés, puis roulez les bricks. Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé puis enfourner à 220°C pendant environ 20 minutes dans le bas du four.