Dattes fourrées à la pâte d'amande

Préparation

• Coupez des morceaux dans la pâte d'amande et façonnez des boudins entre vos mains.
• Coupez ces boudins en 30 morceaux.
• Fendez les dattes dans la longueur et dénoyautez-les.
• Fourrez-les d'un petit morceaux de pâte d'amande.
• Refermez les fruits en laissant apparaître un peu la pâte d'amande.
• Ciselez le dessus de la pâte d'amande ainsi découverte.
• Roulez les dattes dans le sucre cristallisé.
• Rangez-les dans des caissettes de papier plissé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.