L'oeuf au lard d'HERVE THIS revu par Denis Martin. Mamina s'amuse dans sa cuisine

Name: L'oeuf au lard d'herve this revu par denis martin. mamina s'amuse dans sa cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 blancs d’oeufs + 1 jaune; 50 g de lard fumé; 7,5 cl d'eau

L'eau du lard sale les blancs d’œufs et leur donne beaucoup de légèreté.
C'est un amuse-bouche qui fait de l'effet et est vraiment amusant.

Apéritif

8 parts

10 min

5 min

facile

L'oeuf au lard d'HERVE THIS revu par Denis Martin. Mamina s'amuse dans sa cuisine

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Ingrédients

2 blancs d’oeufs + 1 jaune
50 g de lard fumé
7,5 cl d'eau

Préparation

Émincer le lard en julienne très, très fine.
Le faire blanchir dans l'eau, l'égoutter en gardant l'eau de cuisson et le faire revenir à la poêle à feu pas trop fort pour qu'il soit grillé et croquant mais pas trop coloré.
Au robot, battre les blancs en neige en ajoutant la moitié de l'eau de cuisson du lard, petit à petit.
Remplir au ¾ les verrines à apéritif et les mettre au micro-ondes (en 2 fois) pendant quelques secondes. Le volume du blanc d’œuf doit doubler.
Laisser reposer au frigo 5 minutes, démouler sur une soucoupe et poser quelques lardons sur le dessus.
Décorer l'assiette de deux gouttes de jaune d’œuf cru.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes