Les cinnamon buns rapides et light

Préparation

• Pour la pâte :
  Préchauffer le four sur 50°C. L'éteindre.
  Vérifier qu'il n'est pas trop chaud quand même, sinon laisser la porte ouverte quelques minutes.
• Mélanger tous les ingrédients liquides et tous les ingrédients secs séparément. Verser le liquide sur la farine et pétrir.
• Ajuster la quantité de lait ou de farine selon que la pâte est trop sèche ou trop collante.
  Pétrir cinq minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple, un peu collante. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans le four pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, mélanger :100 g de vergeoise ou de muscovado+50 g de sucre+2 cuillères à café de cannelle moulue+une bonne pincée de sel+30 g de beurre fondu.
• Au bout de dix minutes, sortir la pâte du four, l'étaler au format d'une plaque de cuisson sur un plan de travail fariné.
  Répartir le mélange beurre-sucre sur toute la surface.
  Rouler dans le sens de la longueur et découper en douze morceaux avec un couteau tranchant.
  Les déposer face coupée vers le haut dans un plat à four rectangulaire chemisé.
• Remettre au four et laisser lever 30-40 minutes.
  Sortir du four et préchauffer celui-ci à 180°C.
  Laisser cuire 20-25 minutes.
  Les petits pains doivent être dorés.
• Un glaçage au fromage frais:
  Mélanger les ingrédients.
  Ensuite, verser ce mélange sur les petits pains à la sortie du four.