Rissois (rissoles)

Name: Rissois (rissoles)
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bols de farine; 2 bols d'eau; 50 g de margarine, sel.; 1 oignon; 200 g de crevettes décortiquées; 2 cuillères à soupe de farine; 10 cl de lait; persil; poivre; sel; 1 oignon; 200 g de viande hachée; 2 cuillères à soupe de farine; 1 tomate; persil haché; poivre; sel; 3 jaunes d'oeufs; chapelure

Apéritif

10 parts

moyen

45 min

235 Kcal

La préparation est assez simple mais juste un peu longue. Mais à la finalité ça vaut le coup car on peut en préparer à l'avance, les congeler puis les servir en apéritif ou bien accompagner d'une petite salade.

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson5 min

Pour la pâte à rissois, dans une casserole, faire bouillir l'eau avec la margarine et le sel. Puis verser en une seule fois la farine. Travailler la pâte pendant quelques minutes à feu doux la pâte doit décoller légèrement de la casserole.
Former une boule et laisser refroidir.
Pendant que ça refroidit, préparons nos farces ou notre farce si vous optez pour une seule préparation. Alors commençons par le poisson.
Dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec les crevettes et le persil. Ajoutez ensuite la tomate coupés en dés, le poivre et le sel. Versez la farine, mélanger et verser le lait jusqu'à obtenir un léger épaississement ne versez pas tout d'un coup cela dépend de l'absorption des aliments. Puis laissez épaissir doucement. Laissez refroidir.
Pour la viande même principe et vous pouvez ajouter même des fois de légers morceaux de carottes hachés.
Ensuite étaler la pâte au rouleau finement, puis à l'aide d'un bol ou bien un emporte pièce coupez des cercles. Ils ne vous reste plus qu'à les garnir de la farce choisie et ensuite de les souder avec les doigts. Pour un effet plus joli couper les bords à l'aide d'un couteau dentelé.
Passer les rissois dans les jaunes d'oeufs tamiser les de chapelure, ne trempez pas vos rissois dans la chapelure directement cela va former des grumeaux et surtout gaspillage de chapelure assuré mais avec votre main tamiser les d'une face puis de l'autre et placer dans une assiette. Faites tous les rissois.
Faite chauffez votre friteuse et faites les dorer.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 235Kcal

Glucides: 23.1g
Lipides: 9.5g
Gras sat.: 2.7g
Protéines: 13.2g
Fibres: 1.6g
Sucre: 1.8g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (128g)

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

LLes délices de Sophie

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Commentaires

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30/01/2014

Super pour un plat ou pour une apero

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21/07/2011

Bonne recette.

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Rissois (rissoles)

Ingrédients

Pour la pâte :

Pour la farce au poisson :

Pour la farce à la viande :

Pour la panure :