Baguette tradition maison

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, programme pâte seule pour environ 1 heure 30.
• A la sortie de la MAP, dégazer une première fois votre pâton, doucement, en le pliant sur lui même en portefeuille, sur un plan de travail fariné.
• Recouvrir votre pâton d'un torchon et je laisse reposer 20 minutes.Dans un deuxième temps, partager vorte pâton en 3 parts égales, que vous pliez à nouveau doucement.
• Etirer légèrement votre pâte en rectangle, et rabattre le haut, presser avec la paume de la main, et rabattre les cotés. Laisser à nouveau reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.
• Sur un plan fariné, former vos baguettes, en roulant doucement vos pâtons.
• Puis mettre vos mains au centre et vous roulez en étirant sur les bord.
• Les poser sur une plaque de four farinée ou sur une grille à baguette et vous laissez reposer encore 20 minutes recouverts d'un torchon.
• Préchauffer votre four soit Thermostat 8, et vous mettez un plat contenant de l'eau tiède dans le bas du four, juste avant d'enfourner vos baguettes.
• Avant de mettre vos baguettes au four, vous les retournez délicatement, de manière à avoir la soudure sur le dessus. Enfourne pour 15 a 20 minutes.