Baguettes farine Soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame

Préparation

• Faire la pâte à la MAP,programme pâte 1 heure 30.
• Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer, et couper en 4 morceaux de 245 g environ.
• Aplatir un morceau, ajouter du pavot, replier, aplatir à nouveau, remettre du pavot, puis former la baguette.
• Faire de même avec le sésame.
• Déposer les baguettes dans le filet à baguettes et laisser lever 45 minutes.
• Préchauffer le four à 245°, en prenant soin de déposer au fond un bol d'eau.
• Faire les grignes et vaporiser les baguettes avec de l'eau salée, cuire 5 minutes à 245°, puis baisser le four à 200°, cuire encore 10 minutes .