Bonbons à l'orange et au miel ou comment ma cuisine se transforme en confiserie !!
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson15 min
- Commencer par mélanger les colorants pour avoir du orange.
- Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer un moule en silicone à petites alvéoles, et des minis moules à muffins.
- Verser 10 cl d'eau, le sucre et le glucose dans une casserole que vous mettez à chauffer à feu moyen.
Lorsque l'ébullition est atteinte, passer un pinceau humide sur la paroi de la casserole. - Plonger le thermomètre dans le sirop, et quand il atteint 140°C, verser le colorant orange.
Mélanger et continuer de chauffer jusqu'à 150°C.
A ce moment là, ajouter l'arôme orange et le jus filtré. - Laisser toujours sur le feu et quand le thermomètre atteint 160°C, verser la préparation dans un récipient résistant à la chaleur avec un bec verseur et répartir le mélange dans les moules.
La préparation fige très vite, la remettre sur le feu plusieurs fois pour la liquéfier. - Laisser durcir et quand vous démoulez, plonger les bonbons dans le sucre poudre.
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Cabernet d'Anjou (Centre - Val de Loire, Rouge)