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Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !

C'est ainsi que la recette de cette merveilleuse brioche vit le jour mais aussi très originale

Autre
6 parts
45 min
30 min
moyen

Ingrédients

6

Le levain:

La pâte :

Le feuilleté au cacao :

La dorure :

Coût estimé: 3.83 (0.64€/part)

Préparation

  • Le levain :
    Dans un grand saladier, versez 150 g de farine et creusez un puits. Versez-y la levure diluée dans un peu d'eau prélevée sur les 150 mL, commencez à mélangez puis ajouter le reste de l'eau. Laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures
  • La pâte :
    Faites retomber le levain puis ajoutez-y le lait , le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les œufs. Mélangez 350 g de farine avec le sel et incorporez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à absorption complète de la farine. Ajoutez enfin le beurre mou en pétrissant la pâte à la main pendant environ 15 minutes. Couvrez le saladier et placez-le au frais jusqu'au lendemain.
  • Etape 3 - Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
    Le feuilleté cacao :
    Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de la façonner. Mélangez le cacao et le sucre. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. Badigeonnez sa surface de beurre mou et saupoudrez-la de sucre semoule au cacao.
  • Etape 4 - Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
    Enroulez la pâte comme pour un biscuit roulé, étalez-la de nouveau et pliez-la en quatre.
  • Etape 5 - Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
    Façonnage et cuisson :
    Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. A l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez 3 bandes et faites une tresse.
  • Etape 6 - Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
    Pour la dorure, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et le lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche de ce mélange. Laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four non préchauffé réglé sur 180°C, de préférence en mode chaleur tournante. Lorsque la brioche est cuite, laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster


Photos

Brioche de Pâques... feuilletée au cacao !
Brioche de Pâques... feuilletée au cacao ! - photo 2

Questions:


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