A feu doux, verser dans le lait délicatement et en mélangeant 1/2 verre de farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser refroidir.
Verser la levure dans cette préparation encore tiède, mélanger et mettre ce mélange à l'abri des courants d'air, au chaud pour faire monter la pâte.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite à cette préparation le mélange contenant la levure. Bien mélanger. Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
Ajouter ensuite le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte jusqu'à obtention d?une pâte épaisse. Ajouter les raisins secs et le cognac. Déposer la pâte dans un moule à manqué suffisamment profond. Parsemer le koulibiac d'amandes effilées. Laisser la pâte monter pendant 2 heures ou 3 heures.
Enfourner et cuire (180°C) pendant 45-60 minutes. Si la brioche dore alors que l?intérieur n'est pas cuit, la recouvrir d?un linge mouillé et laisser cuire.
Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.Nous pouvons parsemer votre koulitch de sucre glace, si vous le désirer.
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