Confiture de châtaignes au chocolat

Préparation

• Inciser chaque châtaigne d'une large entaille (ça permet un épluchage plus facile) et les plonger dans l'eau bouillante environ 10 minutes.
• Procéder à l'épluchage : il est important de le faire à chaud. Retirer les châtaignes au fur et à mesure des besoins . Pour enlever les 2 peaux, utiliser un petit couteau pointu et vous armer de patience.
• Quand tous les fruits sont épluchés, les replonger dans de l'eau bouillante et les faire cuire 30 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
  Les réduire en purée fine à l'aide du moulin à légume et en peser 500 g.
• Préparer le sirop :
  Mettre l'eau et le sucre et la vanille à fondre dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le sirop devienne translucide et fasse de grosses bulles.
• Ajouter la purée de châtaignes et la pâte de marron et cuire en remuant constamment 20 minutes (la confiture va se foncer au fur et à mesure). Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le chocolat râpé et bien l'incorporer.
• Verser la confiture dans des pots ébouillantés et les retourner aussitôt. Les laisser ainsi jusqu'au lendemain.
  Il ne reste plus qu'à se régaler.
• Attention, cette confiture ne se garde pas longtemps. Ceci dit, elle se mange à la cuillère, par pure gourmandise et généralement elle ne fait pas long feu.