Confiture de Framboises, 4 à 5 pots

Préparation

• Dans un faitout à fond épais ou mieux une bassine à confiture en cuivre mettre les framboises à feu doux avec le sucre et laisser cuir à partir des premiers bouillonnement 5 à 10 min. Remuer régulièrement avec une écumoire ce qui permettra de les écraser un peu pendant le cuisson.
• Pour des framboises surgelées compter 5 min de plus.
• Faire le test de l'assiette, si celui-ci est concluant mettre en pots de suite.
• Remplir les pots au plus près possible du bord, les couvrir avec le couvercle et fermer fortement, les retourner sur le couvercle et laisser refroidir ainsi.
• Je passe un coup de mixeur plongeant car j'ai des enfants qui n'aiment pas trop les morceaux !!!
• 
  J’utilise le sucre à confiture "Béghin Say-Spécial confiture au sucre blond de canne", je trouve qu il donne un bon petit goût aux confitures, mais un sucre à confiture classique fait aussi bien l'affaire.
• Le test de l'assiette consiste à placer une petite assiette au congélateur et une fois la cuisson arrivée à son terme, déposer sur cette assiette quelques gouttes de confiture et la pencher, si la confiture fige c'est prêt si elle coule continuer un peu la cuisson.