Confiture de pomme au caramel

Préparation

• Dans une grande cocotte, mettre le jus du citron.
• Couper les pommes en morceaux et les déposer dans la cocotte, mélanger au jus de citron pour qu'elle ne s'oxyde pas.
• Rajouter le sucre à confiture et la cannelle et faire cuire à feu très doux.
• Pendant ce temps, préparer un caramel, en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole.
• Faire cuire à feu vif, sans mélanger mais en surveillant la coloration du caramel.
• Quand le caramel est prêt, le verser dans la cocotte avec les pommes.
• Porter le mélange à ébullition et attendre le temps indiqué sur le paquet de sucre (généralement 7 minutes).
• Arrêter la cuisson, mixer le mélange et mettre en pots aussitôt.
• Fermer les pots et les retourner.
• Laisser reposer une journée avant de déguster.