Cookies aux cacahuetes grillees et pepites de chocolat

Préparation

• Torréfier les cacahuètes au four en remuant de temps en temps ou dans une poêle. Bien remuer car les cacahuètes ne devront pas noircir, ni brûler, elles devront juste dorer joliment.
• Concasser en une mixture plutôt fine ( mais pas trop - il doit rester des morceaux, les cacahuètes ne doivent pas être réduits en poudre fine ) ensuite les cacahuètes torréfiées dans une moulinette / hachoir électrique.
• Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en une crème blanchâtre puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, le cacao en poudre, les cacahuètes concassées, les pépites de chocolat et l’œuf.
  Bien mélanger le tout pour obtenir une belle pâte homogène, non collante et qui se façonne aisément.
• Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
• Prélever des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les rouler entre les paumes des mains et les plaquer sur la plaque, de façon un peu espacées.
  Avec une fourchette, aplatir légèrement les noix de pâte.
• Cuire environ 10 à 15 minutes suivant les fours. Il est important que les biscuits sont être encore souple au centre quand ils sortent du four, un peu "mou" sous le doigts car ils durcissent ensuite en refroidissant.
• Quelques secondes après la sortie du four, les déposer sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.