Crème de Poireaux et Amandes : de la douceur chez Matylda

Préparation

• Coupez et lavez les poireaux, faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de légumes.
• Une fois les poireaux cuits, égouttez-les et mixez-les avec du jus de cuisson.
  Transférez les poireaux dans une petite casserole.
• Mélangez la purée d'amandes et la crème fraîche puis ajoutez ce mélange aux poireaux mixés.
• Faites fondre la crème et la purée d'amandes à feu doux.
• Salez à votre goût et ajoutez le curry à votre goût.
• Servez tel quel ou en laissant flotter quelques ravioles au chèvre.