Crème légère au jus de citron et limoncello, financier citronné au fruit rouge

Autre

6 parts

facile

1 heure

306 Kcal

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La texture est très douce, légère en bouche et la crème reste onctueuse même après un long passage au frais.

Ingrédients

CREME LEGERE AU JUS DE CITRON ET LIMONCELLO:

• 4 jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre glace
• 20 g de maizena
• le jus de 2 à 3 citrons
• 1 bonne cuillère à soupe de limoncello
• 15 cl de lait
• 10 cl d'eau minérale
• 1 noix de beurre

POUR 6 GROS FINANCIERS :

• 25 g de farine
• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre glace
• 40 g d'amandes en poudre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 6 belles framboises
• 2 cuillères à soupe de limoncello
• le zeste râpé d'un citron

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Préparation

• CREME LEGERE AU JUS DE CITRON ET LIMONCELLO:
  Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à léger blanchissement.
• Incorporer la maizena à l'appareil puis ajouter le jus de citron ainsi que le lait et l'eau.
• Mélanger puis verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux. Le mélange doit être très onctueux.
• En fin de cuisson, ajouter le limoncello ainsi que la noix de beurre.
  Verser dans les verrines et placer au frais.
  Ces crèmes se dégustent bien froides.
• FINANCIER AU CITRON ET FRUIT ROUGE :
  Faire colorer le beurre couleur noisette. Réserver.
• Mélanger les poudres et le zeste de citron puis incorporer sans trop mélanger les blancs légèrement battus et le beurre tiédi.
  Verser l'appareil dans des moules à muffins et placer une framboise au centre de chaque biscuit en l'enfonçant légèrement.
• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

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