Croissants fourrés aux amandes( tcherekh)

Préparation

• Dans un saladier mettre la farine, le sucre glace, la pincée de sel et faire une fontaine au milieu et versez le beurre fondu au milieu.
• Bien frottez le mélange entre les mains jusqu'a ce que le beurre soit absorbé par la farine. Arrosez progressivement avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à avoir une pâte souple facile à travailler. Laisser reposer 1 heure.
• Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; arrosez avec l'eau de fleurs d'oranger de façon à obtenir une pâte homogène.
• Abaissez la pâte avec un rouleau environ à 5 mm. Coupez un triangle en papier sulfurisé, 10 cm de base et 13 sur les côtés, posez le sur la pâte et couper des triangles jusqu'à épuisement de la pâte.
• Posez la pâte à la base du triangle en boudin et roulez jusqu'à la pointe. Badigeonnez de jaune d’œuf et décorer avec les amandes effilés.
• Cuir à 200° jusqu'à ce que les gâteaux ais une jolie couleur dorée.