DE RETOUR AVEC UNE CONFITURE DE CERISE A L'AGAR-AGAR

Préparation

• Equettez et dénoyautez les cerises.
  Mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le jus de citron.
  Laissez macérer une journée au frigo.
• Le soir, portez la confiture à ébullition, et ôter l'écume qui se forme en surface pendant la cuisson avec une écumoire.
  Mixer la confiture. Laissez macérer une nuit.
• Le lendemain, retirer 3 cuillères à soupe de confiture et conservez la.
  Portez la confiture à ébullition et faites-la cuire environ 15 minutes à petits bouillons en écumant.
• Mélangez l'agar-agar avec les 3 cuillères à soupe de confiture conservé, et ajoutez le tout à la cocotte.
  Faites cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
• Mettez la confiture en pots.
  Vissez les couvercles.
• Retournez-les immédiatement sur le plan de travail.
  Maintenez-les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.
• Mettez au frigo et ne dégustez que le lendemain.