Couper le beurre en morceaux, le verser dans une casserole, et le faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laisser refroidir 5 minutes.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs et battre deux minutes, et ajouter progressivement en continuant de fouetter le beurre tiède et la pâte de pistaches.
Verser dans un moule à manqué, beurré et fariné si il n'est pas en silicone ou mettre du papier sulfurisé.
Mettre au frais pendant 2 heures, cette étape est vraiment très importante.
Préchauffer le four à 180°. Déposer des framboises sur le gâteau, et enfourner pour 25 à 30 minutes.
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