Gaufres de pommes de terre au saumon fume et au mascarpone (entrée)

Autre

4 parts

facile

14 min

281 Kcal

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Qui n'aime pas le gaufre? voici une autre façon de le préparer pour faire craquer de plus.

Ingrédients

• 4 tranches de saumon fumé
• 4 grosses pommes de terre
• le jus d'un citron jaune + un peu de jus pour la fin
• 1 petite bote de ciboulette
• 1 petit bouquet d'aneth
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pot de Mascarpone
• 1 filet d'huile végetale
• Sel et poivre

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Préparation

• Préparation de la crème au citron :
  Dans un bol mettre 250 g de mascarpone, verser dessus le jus d'un citron jaune, saler et poivrer, puis mélanger énergiquement avec un fouet. Réserver au réfrigérateur.
• Eplucher, laver et râper les pommes de terre , bien essorer.
• Préparation des gaufres :
  Dans un saladier, mettre 155 g de mascarpone, ajouter les pommes de terre râpées, les 2 oeufs et le jaune d'oeuf que vous battez ensemble puis, mélanger avec d'une fourchette. Mettre le sel et le poivre puis réserver au réfrigérateur.
• Allumer le gaufrier et laisser préchauffer.
• Mettre un peu d'huile sur un pinceau de cuisine puis badigeonner les plaques du gaufrier. Mettre 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans le gaufrier, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ en faisant attention que ça ne dore pas trop. Recommencer l'opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pommes de terre.
• Ciseler la ciboulette et l'aneth dans la crème au citron.
• Dans chaque assiette, disposer un peu de crème puis poser une gaufre sur laquelle vous disposez un peu de crème à nouveau, une tranche de saumon en le chiffonnant. Parsemer le dessus du saumon de petits morceaux de citron sans peau puis quelques feuilles d'aneth puis un peu de jus de citron.

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