Voici une brioche qui va devenir un classique à la maison pour le petit déjeuner. Dans tous les cas, cette brioche est peu sucrée et délicieuse avec un bon morceau de beurre.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué par la liste sauf les raisins secs. Sélectionner le programme "pâte" et attendre le signal sonore pour ajouter les raisins secs (au mieux les rajouter 2 ou 3 minutes avant le signal sonore).
A la fin du programme, la pâte a doublé de volume. La déposer sur un plan de travail fariné et la travailler légèrement.
Mettre ensuite la pâte dans un moule à cake de 26 cm et la laisser lever à nouveau (en couvrant le moule d'un torchon) environ deux heures.
Préchauffer le four à 210 °.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait tempéré au pinceau. La mettre à cuire environ 25 minutes.
Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène
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