Name: Le cramique
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 ml de lait tempéré; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillerée à café de sel; 70 g de beurre; 60 g de sucre rapadura; 300 g de farine T55 ou T65; 50 g de farine de châtaigne; 1 cuillerée à café de levure; 80 g de raisins secs

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Ingrédients

Pour une brioche de 600 g :

150 ml de lait tempéré
1 jaune d’oeuf
1 cuillerée à café de sel
70 g de beurre
60 g de sucre rapadura
300 g de farine T55 ou T65
50 g de farine de châtaigne
1 cuillerée à café de levure
80 g de raisins secs

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué par la liste sauf les raisins secs.
Sélectionner le programme "pâte" et attendre le signal sonore pour ajouter les raisins secs (au mieux les rajouter 2 ou 3 minutes avant le signal sonore).
A la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
La déposer sur un plan de travail fariné et la travailler légèrement.
Mettre ensuite la pâte dans un moule à cake de 26 cm et la laisser lever à nouveau (en couvrant le moule d'un torchon) environ deux heures.
Préchauffer le four à 210 °.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait tempéré au pinceau.
La mettre à cuire environ 25 minutes.