Le cramique

Ingrédients

Pour une brioche de 600 g :

• 150 ml de lait tempéré
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillerée à café de sel
• 70 g de beurre
• 60 g de sucre rapadura
• 300 g de farine T55 ou T65
• 50 g de farine de châtaigne
• 1 cuillerée à café de levure
• 80 g de raisins secs

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué par la liste sauf les raisins secs.
  Sélectionner le programme "pâte" et attendre le signal sonore pour ajouter les raisins secs (au mieux les rajouter 2 ou 3 minutes avant le signal sonore).
• A la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
  La déposer sur un plan de travail fariné et la travailler légèrement.
• Mettre ensuite la pâte dans un moule à cake de 26 cm et la laisser lever à nouveau (en couvrant le moule d'un torchon) environ deux heures.
• Préchauffer le four à 210 °.
• Badigeonner la brioche avec un peu de lait tempéré au pinceau.
  La mettre à cuire environ 25 minutes.

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