Friand de marrons et cpie à la béchamel de pomme

Name: Friand de marrons et cpie à la béchamel de pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 boîte de marrons (petite); Pâte feuilleté; 1 poignée de raisins secs; 10 noisettes et 10 amandes; 5 grosses noix de Grenoble ou 10 noix de taille standard; Sirop dAgave (1 petite cuillère); Côte du Rhône (1 cuillère à soupe); Graines de fenouil; Cumin en grains; Poudre de 5 épices; Sel; Poivre; Lait de soja; Beurre végétal : Fruit dOr 50%mg; Farine de châtaigne : 1 grosse cuillère; 3 pommes du verger moyennes; Huile de sésame; Graines de sésame; 1 cuillère moyenne de crème soja pour badigeonner la pâte; Maasdam ou fromage salé

Plat

4 parts

moyen

35 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Préchauffer le four

Eplucher les fruits, ouvrir les noix. Couper les pommes en morceaux fins et morceler les noix. Réserver.

Dans une poêle beurrée, huilée, saupoudrez de sel et mettre les pommes à dorer environ 5 minutes. Mélangez-les et nayez pas peur den faire de la purée ! Ajoutez de la poudre 5 épices (5 parfums en grande surface pour être exacte dans lintitulé) et laissez dorer mais pas bruler. Réservez hors du feu.

Dans une autre poêle (ou la même) beurrée, mettre les marrons coupés en morceaux, avec les noix, amandes et noisettes. Ajoutez du sel, du cumin, des graines de fenouil et mélangez bien. Cuire à feu doux 5 à 8 minutes, puis ajoutez le vin rouge. Mélangez bien, ajoutez les raisins secs et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez un filet de sirop dagave pour adoucir, amalgamer les ingrédients. Réservez hors du feu.

Dans une casserole, préparez une base de béchamel mais avec de la farine de châtaigne. Donc, faîtes fondre une noix de beurre, ajoutez une cuillère moyenne de farine de châtaigne et remuez à laide dune spatule en bois. Ajoutez un peu de lait de soja et commencez à délayer la pâte jusquà obtenir une consistance liquide (de couleur brune), salez et poivrez, ajoutez le fromage (au moins 30g voire 50g). Mélangez jusquà dissolution complète du fromage et verser les quartiers de pommes. Ecrasez-les un peu, mélangez avec la spatule puis ajoutez toujours du lait de soja. Cuire à feu doux pour que lamalgame épaississe.

Note : mettre une bonne dose de lait pour rendre cette béchamel plus liquide car il en faudra suffisamment pour napper la base de pâte feuilleté.

Enfin ; prendre cette béchamel aux pommes, et versez la sur la pâte que vous aurez étalée dans un plat beurré. Ensuite, dispersez le mélange de marrons, raisins secs et arachides dessus et partout, puis recouvrir lensemble de pâte.

Badigeonnez la pâte de crème de soja, saupoudrez de graines de sésame, remettre des lamelles de fromage et enfournez 10 à 20 minutes à température moyenne.

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Commentaires

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roselyly, 21/06/2013

Miamm bien attirante

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