Le pain sans pétrissage de jim lahey alias "no knead bread"

Ingrédients

• 525 g de farine (3 tasses)
• 375 ml d'eau (1 tasse 1/2)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure fraîche

Préparation

• La veille:dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié.
• Mélangez à la cuillère ou la main jusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène.
  Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
• Le jour même: étaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail.
  Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
• Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte.
  Recommencez l'opération avec les 3 autres bords.
  Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2 heures dans les même conditions.
• 1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couver

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Commentaires

Fattouma, 26/10/2009

Très pratique. Je vais l'essayer tout de suite!

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