LA VEILLE: Fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.Bouillonner, comptez encore 1 minutes.
Surveiller la cuisson.Prendre une couleur noisette.Réservez.
Mélangez les œufs, le sucre, le miel, le lait et le sucre vanillé.Versez la levure chimique dans la farine et tamisez l'ensemble au dessus de la préparation.
Mélangez puis incorporez le beurre noisette tiède.Laissez refroidir cette pâte et conservez la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
LE LENDEMAIN: préchauffez votre four à 210 °. Remplissez les moules aux trois quarts.
Posez les madeleines sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, facilitant ainsi la formation de la bosse.
Laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.