Madeleines au chocolat (pas à pas et en vidéo)
Nous vous proposons une recette parfaite pour un petit-déjeuner, goûter ou tout simplement pour satisfaire toute vos envies de gourmandise : des madeleines au chocolat ! Qu'il soit blanc, au lait ou noir, le côté croquant du chocolat associé au fondant des madeleines ne vous laissera pas indifférent !
Ingrédients
Pour 40 madeleines :
Pour le couverture:
Matériel
- Un moule à madeleines en silicone
Préparation
Casser les oeufs dans un bol.
Ajouter le sucre sans trop mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Faire fondre le beurre. L'ajouter à la préparation précédente.
Mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais Il ne faut pas que la pate mousse.
Verser dans des moules.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Le fait de placer vos madeleines au réfrigérateur puis au four ensuite provoquera un choc thermique qui va créer les bosses si particulières de ces gourmandises :-)
Préchauffer le four à 220°C en mode convection natuelle.
Enfourner 6 minutes à 220°C. Eteindre le four et laisser les madeleines dedans pendant 6 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler. Réserver les madeleines.
Placer des morceaux de chocolat dans les moules. Faire fondre le chocolat dans le four encore chaud.
Une fois fondu, mettre les madeleines par dessus et bien presser avec les doigts.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que le chocolat colle bien aux madeleines.
Démouler doucement, et voilà !
Conseils et astuces
La pate à madeleine doit être lisse mais ne pas être trop travaillée sous peine d'avoir un consistance de génoise et non de madeleines.
Le four : Il faudra cuire les madeleines en convection naturelle. Vous pouvez couper le four après la première cuisson et laisser les madeleines terminer leur cuisson four éteint.
Pourquoi utiliser un moule en silicone pour cette recette ?
Une fois que vous aurez réalisé les coques en chocolat et laissé reposé vos madeleines au frais, cela sera beaucoup plus facile de les démouler dans les casser car le chocolat n'accrochera pas sur le silicone.
Comment faire si je n'ai pas de moules à madeleine en silicone ?
Pour être certain que vos madeleines avec la coque en chocolat ne se casseront pas une fois que vous les démoulerez, nous vous conseillons plusieurs solutions. Tout d'abord, avant de mettre la pâte à madeleines, pensez bien à graisser vos moules avant afin de faciliter leurs démoulages (étape 6). Ensuite, placez une feuille de film plastique sur vos moules avant d'y déposer vos carrés de chocolat (étape 8). Cela facilitera aussi le démoulage.
Nutrition
- Glucides: 32.1g
- Lipides: 15g
- Gras sat.: 8.8g
- Protéines: 5.4g
- Fibres: 1.7g
- Sucre: 19.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 13
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Recette délicieuse mais pour moi les Madeleines ont colles au moule. Comment éviter cela la prochaine fois?
Bonjour, quel type de moule avez-vous utilisé? Pour cette recette, il faut impérativement utiliser un moule en silicone.
Bonjour pour la cuisson des madeleines chaleur tournante ou convection naturelle, de
La chaleur tournante sera parfaite :) Mais convection normale convient également
Le chocolat n'a pas fondu dans le four il a séché avez-vous un conseil à me donner merci
Il faut le laisser juste quelques minutes dans le four éteint pour qu'il fonde, après il va sécher. Le chocolat ne doit pas être trop vieux aussi. On remarque que le chocolat un peu vieux fond beaucoup moins bien que le chocolat juste acheté. C'est d'autant plus vrai pour le chocolat blanc et au lait.
Combien de temps peut-on garder ces madeleines, et comment? Merci
Vous pouvez les garder quelques jours dans une boite hermétique
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Commentaires
Cil55
Recette topissime et super bien expliquée ! Tout s'est passé pour moi comme dans la vidéo, et même moi qui ne suis pas trés "gateau", j'ai adoré !! Un grand merci pour cette recette.
anonymous
Les madeleines sont bonnes mais ne testez pas le chocolat qui une fois refroidi reste collé au moule. J’ai dû remettre au four pour réussir à décoller mes madeleines
MarieP
Très bonne recette, facile à faire !!
Voir inratable...
anonymous
Délicieuses facile à faire et jolies a l'œil chocolat blanc chocolat noir moi j'ai rajouté chocolat aux caramel pour faire jolie dans mon panier trop beau et top bon
Maniefood
Madeleines très bonnes avec une belle bosse !
Je n'ai pas testé la partie chocolat car j avais plusieurs fournées de Madeleine ^^
anonymous
Très très bonnes.
Merci pour cette super recette.
Simple et efficace.
Explications au top !!!!
Alex
La recette des madeleines est bonne 0ar contre pour faire la coque chocolat c'est pas bon. Le chocolat crame mais ne fond pas je déconseille cette recette
Lisa
Merci pour cette recette, elle es au top !
J'ai réussi du premier coup, très facile à réaliser.
myriam
Superbe résultat, au palais, c'est une tuerie!!!un grand merci à vous!!!!à bientôt. Myriam (épernay)
Bernadette
Bonjour . le mieux , faire fondre les trois sortes de chocolats puis avec un pinceau à patisserie étaler sur les madeleines c' est la meilleure des solution , faire trois couches . mes petits enfants adorent .