Madeleines au chocolat (pas à pas et en vidéo)

Dessert
15 parts
facile
2 h 15 m
289 Kcal

Nous vous proposons une recette parfaite pour un petit-déjeuner, goûter ou tout simplement pour satisfaire toute vos envies de gourmandise : des madeleines au chocolat ! Qu'il soit blanc, au lait ou noir, le côté croquant du chocolat associé au fondant des madeleines ne vous laissera pas indifférent !


Ingrédients

15

Pour 40 madeleines :

Pour le couverture:

Coût estimé: 4.63 (0.31€/part)

Matériel


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Préparation

Préparation2 heures
Cuisson15 min


Conseils et astuces

La pate à madeleine doit être lisse mais ne pas être trop travaillée sous peine d'avoir un consistance de génoise et non de madeleines.

Le four : Il faudra cuire les madeleines en convection naturelle. Vous pouvez couper le four après la première cuisson et laisser les madeleines terminer leur cuisson four éteint.

Pourquoi utiliser un moule en silicone pour cette recette ?
Une fois que vous aurez réalisé les coques en chocolat et laissé reposé vos madeleines au frais, cela sera beaucoup plus facile de les démouler dans les casser car le chocolat n'accrochera pas sur le silicone.

Comment faire si je n'ai pas de moules à madeleine en silicone ?
Pour être certain que vos madeleines avec la coque en chocolat ne se casseront pas une fois que vous les démoulerez, nous vous conseillons plusieurs solutions. Tout d'abord, avant de mettre la pâte à madeleines, pensez bien à graisser vos moules avant afin de faciliter leurs démoulages (étape 6). Ensuite, placez une feuille de film plastique sur vos moules avant d'y déposer vos carrés de chocolat (étape 8). Cela facilitera aussi le démoulage.


Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 289Kcal
  • Glucides: 32.1g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 19.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (74g)
Végétarien
Sans fruit à coque

Equipement

four
micro-onde

À savoir

Peut être congelé

Questions

Recette délicieuse mais pour moi les Madeleines ont colles au moule. Comment éviter cela la prochaine fois?

Bonjour, quel type de moule avez-vous utilisé? Pour cette recette, il faut impérativement utiliser un moule en silicone.

Bonjour pour la cuisson des madeleines chaleur tournante ou convection naturelle, de

La chaleur tournante sera parfaite :) Mais convection normale convient également

Le chocolat n'a pas fondu dans le four il a séché avez-vous un conseil à me donner merci

Il faut le laisser juste quelques minutes dans le four éteint pour qu'il fonde, après il va sécher. Le chocolat ne doit pas être trop vieux aussi. On remarque que le chocolat un peu vieux fond beaucoup moins bien que le chocolat juste acheté. C'est d'autant plus vrai pour le chocolat blanc et au lait.

Combien de temps peut-on garder ces madeleines, et comment? Merci

Vous pouvez les garder quelques jours dans une boite hermétique


Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Commentaires

Notez cette recette:

  • page 1 / 5
Cil55
Cil55, 09/05/2023

Recette topissime et super bien expliquée ! Tout s'est passé pour moi comme dans la vidéo, et même moi qui ne suis pas trés "gateau", j'ai adoré !! Un grand merci pour cette recette.

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Réponse Ptitchef:

Merci infiniment pour votre retour nous sommes ravis ! :-)

30/04/2023

Les madeleines sont bonnes mais ne testez pas le chocolat qui une fois refroidi reste collé au moule. J’ai dû remettre au four pour réussir à décoller mes madeleines

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MarieP, 24/07/2022

Très bonne recette, facile à faire !!
Voir inratable...

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02/06/2022

Délicieuses facile à faire et jolies a l'œil chocolat blanc chocolat noir moi j'ai rajouté chocolat aux caramel pour faire jolie dans mon panier trop beau et top bon

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Maniefood, 27/10/2021

Madeleines très bonnes avec une belle bosse !
Je n'ai pas testé la partie chocolat car j avais plusieurs fournées de Madeleine ^^

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16/05/2021

Très très bonnes.
Merci pour cette super recette.
Simple et efficace.
Explications au top !!!!

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Alex, 22/03/2021

La recette des madeleines est bonne 0ar contre pour faire la coque chocolat c'est pas bon. Le chocolat crame mais ne fond pas je déconseille cette recette

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Lisa, 23/09/2020

Merci pour cette recette, elle es au top !
J'ai réussi du premier coup, très facile à réaliser.

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Réponse Ptitchef:

Merci Lisa, nous sommes très heureux de votre commentaire

myriam, 24/06/2020

Superbe résultat, au palais, c'est une tuerie!!!un grand merci à vous!!!!à bientôt. Myriam (épernay)

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Merci Myriam

Bernadette, 26/04/2020

Bonjour . le mieux , faire fondre les trois sortes de chocolats puis avec un pinceau à patisserie étaler sur les madeleines c' est la meilleure des solution , faire trois couches . mes petits enfants adorent .

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Réponse Ptitchef:

Merci pour cette astuce Bernadette !

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