Moelleux chocolat poires ou lorsque les poires se prennent pour Mr Beurre chez GAL

Name: Moelleux chocolat poires ou lorsque les poires se prennent pour mr beurre chez gal
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 125 g de poires pelées mixées en purée ( 140 g de poires en dés : 1 à 2 poires ); 50 g de sucre ( ou 25 g de fructose ); 50 g de chocolat noir à 70%; 40 g de poudre d'amandes; 25 g de farine; 15 g de cacao amer; 1 pincée de sel

Autre

3 parts

25 min

20 min

facile

358 Kcal

(4/5 - 1 vote)
1
15

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

Pour 6 petits moelleux :

2 oeufs
125 g de poires pelées mixées en purée ( 140 g de poires en dés : 1 à 2 poires )
50 g de sucre ( ou 25 g de fructose )
50 g de chocolat noir à 70%
40 g de poudre d'amandes
25 g de farine
15 g de cacao amer
1 pincée de sel

Coût estimé: 2.06€ (0.69€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois, en remuant entre chaque ).
Peler et épépiner les poires, les mixer en purée, en prélever 125 g,
réserver. Beurrer et fariner des moules à muffins.
Dans un saladier,
fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la purée de poires puis le chocolat fondu tout en fouettant doucement, incorporer la poudre d'amandes, la farine et le cacao en pluie, sans cesser de fouetter jusqu'à homogénéisation.
Battre les blancs d’œufs en neige
très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps à la préparation : 1/3 énergiquement à la spatule afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restants très délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse.
Verser dans les moules préparés et enfourner à 160°C pour 20 minutes environ.
Démouler. Saupoudrer éventuellement la surface de cacao amer tamisé.