Muffins au gruau, carottes avec fromage mascarpone dans le centre, un délice!

Ingrédients

• 1 tasse 140 g farine tout usage
• 1 tasse 140 g farine de blé entier
• 2 cuillères à thé 10 ml bicarbonate de soude (soda)
• 1 cuillère à thé 5 ml levure chimique (poudre à pâte)
• 1/4 cuillère à thé 1 ml sel
• 1 cuillère à thé 5 ml cannelle
• 3/4 tasse 150 g sucre granulé
• 3/4 tasse 135 g cassonade
• 1 tasse 250 ml d'huile
• 3 oeufs, battus
• 1 cuillère à thé essence de vanille
• 1/2 tasse 45 g gruau à l'avoine
• 1/2 tasse 125 ml noix de coco en flocons
• 1/2 tasse 80 g raisins
• 2 tasses 500 ml carottes râpées
• 1 boîte (8 oz) d'ananas broyés, égoutté en réservant le jus
• 1/4 tasse 60 ml fromage à la crème ( genre mascarpone)