Panettone (map)

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4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 100 g de farine blanche
• 100 ml de lait tiède + une pincée de levure instantanée
• 2 oeufs entiers battus
• 60 g de beurre
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine blanche tout-usage
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de levure
• 40 g de raisins secs
• 40 g de fruits confits variés
• le zeste d'un citron et d'une orange

Préparation

• La veille préparez votre poolish avec; 100 grammes de farine blanche à pain mélangée avec 100 ml de lait tiède + une pincée de levure instantanée.
• Le lendemain mettez la poolish dans la machine et ajoutez le reste des ingrédients.
• Mettre au cycle dough.
• Une fois le cycle terminé, diviser le pâton en 2 portions et façonné en miche et mis dans 2 petits moules à charnière de 6 pouces bien graissés.
• Faire lever au double du volume au four avec lumière allumée.
• Cuire à 325°F 20 minutes, monter la température du four à 350°F et cuire de nouveau 20 minutes.

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