Petits choux fourrés à la crème vanille et glacés ganache.

Préparation

• Faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant.
• Hors du feu, verser d'un coup la farine, et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des paroirs de la casserole.
• Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
• Préchauffer le four à 180°.
• Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dresser des petits tas de pâte à choux.
• Placer au four pour 5 minutes, puis à l'aide d'une cuillère en bois entre-ouvre le four et prolonge la cuisson de 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Il suffit de suivre les instructions sur le paquet d'emballage de la préparation Impérial ,ensuite laisser refroidir avant de fourrer les choux.
• Une fois la crème un peu refroidi, la verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Les garnis alors les choux.
• Pour la ganache, porte à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajouter le chocolat couper en morceaux.Mélanger bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
• Puis glacer les petits choux en les retournant et les trempant à moitié dans le chocolat.