Pour la crème vanille; porter le lait à ébullition, dans un saladier mélanger l'oeuf entier et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée mélanger bien ajouter la crème fraiche versez le lait bouillant sur cette préparation repartissez la crème dans les ramequins et faire cuire au bain marie 30 à 40 minutes.
Pour la crème au café; procédez de la même manière en remplaçant la vanille par l'extrait de café.
Pour la crème au chocolat; concassez les chocolats portez le lait et la crème à ébullition. dans un saladier fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le lait versez la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen quelques minutes en mélangeant et évitez l’ébullition versez le tout sur le chocolat concassé et repartissez dans les ramequins.
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