Petits pains complets aux céréales avec poolish

Name: Petits pains complets aux céréales avec poolish
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de farine type 150; 200 g de farine type 110; 6 cuillères à soupe d'un mélange de graines de sésame, de graines de lin, de tournesol ou de pavot; 1 cuillère à café de sel marin; 60 cl d'eau de source; 30 g de levure fraîche de boulanger

Une recette de petits pains complets aux céréales faite avec poolish.C'est rapide!!

Autre

10 parts

30 min

20 min

facile

324 Kcal

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4

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Ingrédients

Pour 20 petits pains environ:

800 g de farine type 150
200 g de farine type 110
6 cuillères à soupe d'un mélange de graines de sésame, de graines de lin, de tournesol ou de pavot
1 cuillère à café de sel marin
60 cl d'eau de source
30 g de levure fraîche de boulanger

Coût estimé: 10.77€ (1.08€/part)

Préparation

La veille au soir :Poolish
Mélangez 200 g de farine type 150 avec 200 ml d'eau de source très légèrement tiédie.
Ajoutez 10 g de levure de boulanger.
Mélangez et laissez reposer toute la nuit ou toute la journée sous un torchon.
La mettre dans la cuve de la MAP : la faire tourner un moment puis laisser la poolish dans la cuve, MAP fermée.
Quand vous reprenez la pâte, vous apercevez qu'elle a "bullé".
Le lendemain (ou le soir):
Rajoutez dans la cuve de la map ou dans votre robot
600 g de farine type 150 + 200 g de farine type 110
2 cuillère à soupe de gluten
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 400 ml d'eau de source
- 20 g de levure de boulanger
- le mélange de graines

et lancez le programme pâte.
Formez vos pains.
Laissez lever.
Enfournez à th 180° pendant 15 à 20 minutes environ.