Pickles de légume à la vietnamienne

Autre

5 parts

facile

25 min

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Des petits légumes à l'aigre doux qu'on peut consommer à tout bout de champs. avec des grillades, des sandwichs etc....

Ingrédients

• 4 Carottes
• Un bol de bouquets de chou fleur (grand bol)
• 5 feuilles de chou (5 ou 6)
• Concombres (optionnel)
• Daikons (gros radis blanc : optionnel)

Pour la marinade :

• 3 doses d'eau (un verre a moutarde par exemple)
• 2 doses de vinaigre de riz
• 2 CaC de sel
• 4 CaS de sucre (grosses CaS)

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Préparation

• Pour la préparation des légumes, il vous suffit d'éplucher les carottes.
  Découper les en julienne.
• Découper les feuilles de chou en lamelles régulières de 2 cm de large et 4 ou 5 cm de longueur.
• Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de vinaigre, eau, sel et sucre à feu moyen voire fort
  Vérifier que le sucre et le sel sont bien dissouts dans la préparation.
  Lorsque le préparation est arrivée à ébullition mettre dans un premier temps les légumes les plus gros. Dans mon cas, ce sont les choux fleurs.
  Laisser cuire 2 minutes.
  Incorporer ensuite les carottes et le chou. Mélanger les légumes entre eux.
  Cuire les légumes encore 2 à 3 minutes.
• A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes et égoutter les dans une passoire. Laisser les refroidir.
  
  Reporter à ébullition la préparation de vinaigre.
  Il se peut qu'il y ait de petits morceaux de légumes dans la préparation. Filtrer la préparation et laisser la refroidir.
  
  Une fois que la préparation et les légumes sont bien froids.
  Répartissez les légumes dans des bocaux sans trop tasser.
  Recouvrer les légumes avec la préparation de vinaigre.

Leyin

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