Si vous avez envie de donner une touche asiatique à vos plats, rien de mieux que de bien choisir vos sauces. La cuisine asiatique est un festival de saveurs complexes et équilibrées, et les sauces jouent un rôle clé dans cet équilibre. Que vous prépariez un sauté rapide, une soupe réconfortante ou un plat de nouilles, ces quelques sauces de base feront toute la différence :-)
La sauce soja est un véritable pilier de la cuisine asiatique. Elle est parfaite pour assaisonner à peu près tout: des sautés, des soupes, des marinades, ou même pour tremper des sushis. Il en existe deux types principaux :
Un petit filet de sauce soja, et vos légumes sautés ou vos plats de riz prennent une tout autre dimension!
La sauce hoisin est une petite merveille pour les amateurs de saveurs sucrées et épicées. Utilisée souvent dans les plats chinois, cette sauce épaisse à base de soja, ail, vinaigre et piment doux, donne un côté presque caramélisé à vos préparations. Elle est idéale pour les marinades (parfaite pour les travers de porc!), mais aussi pour accompagner des légumes grillés ou en dip avec des nems ou des rouleaux de printemps.
Si vous voulez faire de la cuisine thaï ou vietnamienne, la sauce poisson est indispensable. Fabriquée à partir de poisson fermenté, cette sauce apporte une saveur umami intense à vos plats. Utilisez-la dans vos soupes comme le fameux phở vietnamien, ou pour assaisonner vos marinades de viande ou de poisson. Mélangez-la avec du citron vert, un peu de sucre et des piments pour préparer une délicieuse sauce de trempette.
La sauce huître a une saveur douce et légèrement sucrée, parfaite pour sublimer vos sautés de légumes ou de viande. Elle est utilisée dans une multitude de plats chinois et thaïlandais, et si vous voulez préparer un sauté de bœuf ou des légumes croquants avec une sauce riche, elle est parfaite. Juste quelques cuillères suffisent pour transformer un plat simple en un repas riche en saveurs!
Le vinaigre de riz est un ingrédient léger mais essentiel, surtout si vous cuisinez des plats japonais. Avec son goût doux et acidulé, il équilibre les saveurs des plats comme les sushis, les vinaigrettes pour salades ou encore les marinades. Il est également utilisé dans les plats sucrés-salés pour donner une petite touche acidulée subtile.
Le mirin, un vin de riz doux, est un ingrédient magique pour ajouter une note sucrée et un brillant appétissant à vos plats. Il est souvent utilisé dans les recettes japonaises comme la sauce teriyaki ou pour caraméliser le saumon. Il s’accorde aussi parfaitement avec des soupes et des bouillons, apportant un équilibre sucré-salé qui ravira vos papilles.
Pour les amateurs de sensations fortes, le gochujang est un must-have! Cette pâte de piment coréenne, faite à partir de piments rouges fermentés, de soja et de sel, apporte une douceur et une profondeur de goût incomparables. Elle est parfaite pour ajouter un coup de fouet à vos soupes, marinades, ou même en tant que base pour des sauces. Mélangée avec du miel et du vinaigre, elle fait une excellente sauce pour des viandes grillées ou des légumes rôtis :-)
La sauce teriyaki, douce et savoureuse, est un incontournable de la cuisine japonaise. Elle est généralement composée de sauce soja, de mirin, de sucre et parfois d’ail ou de gingembre. Cette sauce est parfaite pour mariner vos viandes, en particulier le poulet, mais aussi pour enrober des légumes grillés. Un petit coup de pinceau de sauce teriyaki sur vos brochettes ou vos plats de légumes rôtis et le tour est joué pour un repas gourmand et délicieux!
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Adèle
