Mélanger les oeufs dans un bol, puis ajouter graduellement l?huile, en fouettant continuellement. Dans un bol plus grand, verser la farine et créer un puit au centre où on verse le mélange d'oeufs. On mélange bien et on laisse reposer.
On chauffe le four à 200 C (400 F). On crée des petites boulettes de la grosseur d?une balle de golf qu'on dispose sur une plaque parcheminée, bien distancées les unes des autres. On cuit 15-20 minute.
Pendant la cuisson, on prépare le sucre dans un chaudron, avec un demi-verre d?eau et le zeste des trois citrons.
Quand les biscuits sont prêts, on les laisse refroidir quelques minutes puis on les trempe dans le sucre 1 ou 2 minute, pour qu'ils s'imbibent un peu du liquide. On laisse ensuite refroidir sur une plaque. La recette donne environ 45 biscuits.
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